الافضل في صناعة الخل

بسم الله الرحمن الرحيم
كيف نصنع الخل
ماجعلني اكتب هذا الموضوع ان اغلب الناس بداْوا يستخدمونه بكثرة بعدما عرفت فوائده والحقيقة ان الخل المتواجد في الاسواق – تجاري ليس فيه شروط الخل الصحي وهو اقرب مايكون لتحسين طعم السلطات

وكذلك الموجود في بعض محلات العطارة على انه طبيعي قد يكون هناك اختصار الزمن الذي يحتاجه الخل او زيادة في نسبة الماء فتقل فائدته كثيرا ولذا احببت إن اضع بين ايديكم الطريقة المثالية والصحية لصناعة الخل بشكل عام
هو إن ناْتي بالتفاح ونغسله جيدا ونقطعه دون إن نزيل منه إي شيء سواء بذره او قشره ونضعه في اناء فخاري إن امكن والا فبلوري او بلاستك ونغمره بالماء النقي

ونضيف عليه خميرة الخل (اماية الخل إن توفرت )وهي متوفرة عند الذين يصنعون الخل فانا على سبيل المثال اقوم بتربيتها دائما وهي تكبر لانها كائن حي يتغذى على السكريات

فاقوم بعزل كمية من الخل واضيف له سكر فتكبر واذا قطعت منها قطعة ووضعتها في اناء اخر حتى لو ماء وسكر عاشت وكبرت وهكذا يؤخذ قطعة منها وتوضع مع التفاح والماء

مباشرةويغلق الاناء لمدة 15يوم ومن ثم يفتح ونقوم بتقليب التفاح وخلطه جيدا مع الماء ونتركه مكشوفا عشرة ايام لطرد الكحول وتنشيط الخميرة التي تحرر من سجنها وتنموا في هذا الوسط الرائع لها لتؤدي الدور الرائع في تشكيل الخل المثالي عند ذلك نقوم باغلاقه من جديد ونتركه في الشتاء مامجموعه من اول يوم 60يوما وفي الصيف 40يوم عندها نصفيه في شاش فنحصل على خل مثالي فيه كل الفائدة المطلوبة

قد يصعب على الشخص تامين الخميرة اقول لامشكلة يضيف بدلا منها قليل من الخبز اليابس وملعقة سكر تكفي والخميرة ستضهر واضحة على وجه الخل بعد 15 يوم عندما نفتحه لونها ابيض وهكذا حصلنا على الخميرة الطبيعية وعند تصفية الخل بامكاننا عزل قليل منه ووضعه في علبة بلو ر ونضيف عليه سكر ونتركه مكشوف فستجد انك حصلت على خميرة تستطيع تقسيمها اذا شئت في اواني مختلفة تكفي بلد

هذا عن خل التفاح الاكثر استخداما في الوقت الحالي اما خل العنب الذي كان سائدا في السابق وهو المعتمد عندهم

فطريقته نفس طرقة خل التفاح الا إن خل العنب لايحتاج إلى ماء يوضع مباشرة في الاناء بعد غسله ومرسه ووضع الخميرة او البديل كما ذكرت وياخذ بقية المراحل نفسها

ويعتبر خل العنب اقوى وافضل بكثير من خل التفاح خاصة في مجال العلاجات الجلدية

وعندما نريد صناعة خل لثمرة ما لاتحتوي على سكريات كافية ناتي بالثمار ونقطعها ونضعها في خل العنب او خل التفاح ونتركها 15 يوم لنصفيها فنحصل على خل يحمل اسمها وفائدتها مثل خل العنصل من بصل العنصل وخل الزنجبيل وخل الثوم وخل القراص وهكذا

الان عرفنا الطريقة واصبح بامكان إي شخص عمل خل لبيته فاذا اخذ 2كغ من التفاح يكفيه واسرته فترة طويلة

ويعتبر الخل احد الاساسيات في الصيدلية المنزلية فهو معالج لكثير من الامراض الجلدية وهو من المعقمات الرائعة لاي فاكهة او خضار نريد تنظيفها بشكل جيد بان نضيف ملعقة كبيرة من الخل على لتر ماء ونغسل الخضار

وكذلك لتعقيم الجروح بشكل مباشر دون اضافة ماء عليه ويعتبر علاجا فعالا لقشرة الشعر وذلك بدهن فروة الشعر من الخل

وهو معاج للثعلبة والحكة الجلدية دهنا

ويساعد في ازالة الشحوم والكليسترول شربا

وله دور جيد في تذويب الدهون من الجسم

وكذلك جيد لتعقيم مكان الحروق

وله دور كبير في قطع النزف من الانف بوضع قطعة مبللة من الخل ووضعها بالانف ويكفي الاطفال شم الخل لوقف نزف الانف

وهو قاتل للفطور سواء كانت داخلية بواسطة الشرب او خارجية دهنا

وهو مساعد جدا في علاج البهاق وخاصة خل الزنجبيل دهنا

اقول لابد من ذكر امر انه يمنع شرب الخل لمن معهم التهاب مفاصل فانه ضار جدا للعصب

والله الشافي

السلام عليكم

يعطيك العافيه وما قصرت يا الغلا
على كل مواضيعك المفيده
وانا متابعها لانها لها طعم خاص
الله يبارك فيك على كل ما تنثره لنا من فائده

تحياتي

نمر الرافدين

اشكرك اخي النمر وجزاك الله خير

» صناعة الخل
» آلة صناعة السيلاج
» صناعة الجبن
» صناعة الطحن
» طريقة صناعة الزنجبيل