التنميـــــــــــــــــــــــة الزراعيـــــــــــــــــــــــــــة
يرجي من حضراتكم التسجيل والتواصل معنا علي المنتدي الجديد ( منتدي الزراعيين العرب ) علي هذا الرابط

http://forumfarm.net/
التنميـــــــــــــــــــــــة الزراعيـــــــــــــــــــــــــــة
يرجي من حضراتكم التسجيل والتواصل معنا علي المنتدي الجديد ( منتدي الزراعيين العرب ) علي هذا الرابط

http://forumfarm.net/
التنميـــــــــــــــــــــــة الزراعيـــــــــــــــــــــــــــة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

التنميـــــــــــــــــــــــة الزراعيـــــــــــــــــــــــــــة

البدر للتنمية الزراعية واستصلاح الأراضي ... انشاء وادارة المزراع ... شبكات ري ... استشارات زراعية ... دراسات جدوي زراعية ... مقاولات عمومية ... بيوت محمية
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
البدر للتنمية الزراعية واستصلاح الأراضي - استشارات زراعية -تخطيط زراعي - استصلاح اراضي - إنشاء شبكات ري - تنفيذ مشاريع وخطط زراعية - إنشاء الصوب والبيوت المحمية الزراعية وإدارتها - إدارة وإشراف م / محمد بدر ( حاليا بالسعودية مؤقت )
للتواصل مع المهندس محمد بدر يرجي التواصل علي ايميل eng_mo_badr@yahoo.com وهاتف 0096659164990 - 00966539477763 وعلي صفحة الفيس بوك https://www.facebook.com/mohamed.badr.7798

 

 الدولمة العراقية

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
نمر الرافدين
مشرف عام على اسرة المنتدى
مشرف عام على اسرة المنتدى
نمر الرافدين


ذكر
عدد الرسائل : 4208
العمر : 43
الهواية : الدولمة العراقية  Swimmi10
مزاجك : الدولمة العراقية  110
نقاط : 18650
تاريخ التسجيل : 20/03/2009
هل أنت زراعى : محب للمنتدى
احترام قوانين المنتدى : الدولمة العراقية  111010

الدولمة العراقية  Empty
مُساهمةموضوع: الدولمة العراقية    الدولمة العراقية  Emptyالأربعاء أغسطس 25, 2010 4:32 am

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مناسبه حلول رمضان احب اقدم لكم من الاكلات العراقيه المشهورة


اليوم جبت لكم اشهر الاكلات العراقية وان شاءالله تعجبكم وتنال اعجابكم

في بعض الدول يسموها ورق العنب والمحشي

بس تفرق طرق التحضير والمقادير

في البداية ابدأ بأشهر اكله عراقية وهي (( الدولمة)) اكيد استغربتوا من اسمهاا
احب اقولكم عنها معلومة بسيطة
الدولمة هي اصلها كلمة تركية ومعناها باللغة العربية (( المحشي المشكل )) يعني يحتوي على اشكال والوان


يلا نبدأ بالمقادير الدولمة
الدولمة (ورق العنب )
مقادير حشوة الدولمة:-
. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس او بقدونس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب بقدونس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم

انتبهي للبهارات:-

رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون وبهارات مشكلة
2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر أي(( سمن بلدي )) او زيت عادي

الخضار للحشو :-
4كوسة صغيرة محفورة ،4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة ،1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3، خيارناعم محفور، 1 فلفلة حارة ،1 فلفلة باردة ،جزرة محفورة، بطاطة واحدة صغيرة محفورة ،نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة:-

كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون

نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسل اولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية

الدولمة العراقية  84626_hanein.info

ملاحظة

يجب عدم تعبئة الخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة


والـــــــــــــف عافية ... وان شاالله تعجبكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الحـالـمــة
مشرفة قسم العيادة العامة ومشاكل الأعضاء
مشرفة قسم العيادة العامة ومشاكل الأعضاء
الحـالـمــة


العمل/الترفيه : معلمة
انثى
عدد الرسائل : 1900
العمر : 38
الهواية : الدولمة العراقية  Readin10
مزاجك : الدولمة العراقية  3910
نقاط : 10968
تاريخ التسجيل : 16/04/2009
هل أنت زراعى : محبه للمنتدى

الدولمة العراقية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الدولمة العراقية    الدولمة العراقية  Emptyالخميس أغسطس 26, 2010 2:04 pm

ما شاء الله

مبين طيبة


مشكور جدا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نمر الرافدين
مشرف عام على اسرة المنتدى
مشرف عام على اسرة المنتدى
نمر الرافدين


ذكر
عدد الرسائل : 4208
العمر : 43
الهواية : الدولمة العراقية  Swimmi10
مزاجك : الدولمة العراقية  110
نقاط : 18650
تاريخ التسجيل : 20/03/2009
هل أنت زراعى : محب للمنتدى
احترام قوانين المنتدى : الدولمة العراقية  111010

الدولمة العراقية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الدولمة العراقية    الدولمة العراقية  Emptyالخميس أغسطس 26, 2010 7:16 pm

يسلم لي مرورك العطر الحالمه
اكيد طيبه وان شاء الله تعجبك

تحياتي

نمر الرافدين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أميرة
عضو متقدم
عضو متقدم
أميرة


العمل/الترفيه : محاسبة
انثى
عدد الرسائل : 204
العمر : 39
الهواية : الدولمة العراقية  Sports10
مزاجك : الدولمة العراقية  110
نقاط : 5656
تاريخ التسجيل : 28/04/2010
هل أنت زراعى : محبه للمنتدى
احترام قوانين المنتدى : الدولمة العراقية  111010

الدولمة العراقية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الدولمة العراقية    الدولمة العراقية  Emptyالجمعة أغسطس 27, 2010 3:15 am

تسلم يانمر علي الاكله... وكويس نتعرف علي الاكلات الاخري مشكور جدااااا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نمر الرافدين
مشرف عام على اسرة المنتدى
مشرف عام على اسرة المنتدى
نمر الرافدين


ذكر
عدد الرسائل : 4208
العمر : 43
الهواية : الدولمة العراقية  Swimmi10
مزاجك : الدولمة العراقية  110
نقاط : 18650
تاريخ التسجيل : 20/03/2009
هل أنت زراعى : محب للمنتدى
احترام قوانين المنتدى : الدولمة العراقية  111010

الدولمة العراقية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الدولمة العراقية    الدولمة العراقية  Emptyالجمعة أغسطس 27, 2010 6:57 am

يسلم لي مرورك العطر بالياسمين اميرة
سلمتي ودمتي بالف ود
تحياتي
نمر الرافدين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سهيلة(أم ياسين)
مشرفـــة القســــم الديـنـــــى
مشرفـــة القســــم الديـنـــــى



العمل/الترفيه : معلمة
انثى
عدد الرسائل : 2724
العمر : 40
الهواية : الدولمة العراقية  Unknow11
مزاجك : الدولمة العراقية  110
نقاط : 13973
تاريخ التسجيل : 17/03/2009
هل أنت زراعى : محبه للمنتدى
احترام قوانين المنتدى : الدولمة العراقية  111010

الدولمة العراقية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الدولمة العراقية    الدولمة العراقية  Emptyالسبت أغسطس 28, 2010 7:20 pm

تسلم اخي نمر علي الاكله شكلها حلو والطعم احلي وانت كده جوعتني واحنا صايمين هههههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نمر الرافدين
مشرف عام على اسرة المنتدى
مشرف عام على اسرة المنتدى
نمر الرافدين


ذكر
عدد الرسائل : 4208
العمر : 43
الهواية : الدولمة العراقية  Swimmi10
مزاجك : الدولمة العراقية  110
نقاط : 18650
تاريخ التسجيل : 20/03/2009
هل أنت زراعى : محب للمنتدى
احترام قوانين المنتدى : الدولمة العراقية  111010

الدولمة العراقية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الدولمة العراقية    الدولمة العراقية  Emptyالسبت أغسطس 28, 2010 8:44 pm

الدولمة العراقية  F1c2c70bf312d32d443128cez2
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الدولمة العراقية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
التنميـــــــــــــــــــــــة الزراعيـــــــــــــــــــــــــــة  :: مطبـــــــــــــخ المنتــــــــــــــــــــــــدى-
انتقل الى: